Hasta el 25% de la población padece déficit de enzimas
El síndrome de déficit de enzima DAO puede afectar a cualquier ciudadano y según tasaciones hasta un 25% de la población sufre algún déficit de enzimas. Cuando en el intestino falta el enzima DAO (DiAminoOxidasa) o está afectado en su efecto por otras sustancias el organismo puede reaccionar de diferentes maneras cuando absorbe la histamina de los alimentos.